Cartographie autoclave, optimisation barème, formation, …
Découvrez nos services de pointe pour l’optimisation des barèmes de stérilisation et de pasteurisation dans l’industrie agro-alimentaire.
Étalonnage et cartographie autoclave
Notre service de cartographie autoclave permet une analyse approfondie de la distribution des températures dans une enceinte thermique : autoclave, stérilisateur ou tunnel de pasteurisation. Nous identifions point chaud et point froid de vos équipements et au besoin le Delta P (= Pint. – Pext.) et le Delta D de vos emballages. Nous pouvons également effectuer l’étalonnage de vos autoclaves avant toute intervention pour garantir la cohérence de l’étude.
Pour des résultats uniformes et de qualité supérieure, nous sommes à même d’adapter le paramétrage de vos autoclaves (pas de modification du barème) pour en améliorer l’homogénéité thermique.
- Analyse approfondie
- Distribution uniforme des températures
- Fourniture rapide du rapport de mesure
Distribution et pénétration de chaleur
En complément de la cartographie autoclave, l’identification de la pénétration de chaleur dans vos produits est l’étape essentielle à la validation de barème. Elle vous permet de connaître les Valeurs Stérilisatrices ou les Valeurs Pasteurisatrices minimales que garantit le procédé.
Optimisez les transferts de chaleur dans vos équipements grâce à notre savoir-faire et garantissez la reproductibilité de vos traitements thermiques (VS, VP et VC).
- Expertise spécialisée
- Résultats optimaux
- Amélioration des performances
Barèmes sans défaut et productivités accrues
Retrouvez la maîtrise de vos barèmes pour une production avec zéro emballage déformé.
Boostez les performances de vos autoclaves grâce aux optimisations de barème et à la gestion de la vapeur saturée que nous avons développées et déjà validées chez de nombreux conserveurs.
Découvrez les évolutions que nous pouvons vous apporter :
- Réduction des consommables des autoclaves (vapeur, air comprimé et eau)
- Élimination des défauts d’emballage (disparition des freintes et tris )
- Augmentation et fiabilisation de la productivité (parfaite reproductibilité des cycles)
- Amélioration de la qualité produit (qualité organoleptiques et valeurs nutritionnelles)
Formation à la construction des barèmes
Libérez le potentiel de vos équipes en les rendant autonomes dans la mise au point des barèmes de stérilisation (Appertisation) ou de pasteurisation tout en maîtrisant la cuisson de vos recettes.
Formations inter ou intra sous l’égide de l‘ADRIA de Quimper co-animée avec Véronique VOISSE d’ALTIC Conseil. Il peut s’agir du module standard ou d’une formation spécifique.
- Maitrise des emballages (performances, aspect et transferts thermiques)
- Fonctionnement des autoclaves (principes et optimisations)
- Règles de construction d’un barème (définition d’un couple temps/température, gestion du temps d’attente, de la VS ou VP cible, préservation des qualités nutritionnelles et optimisations)
- gestion de la presssion : Pint, Pext, Delta P, Delta D, espace de tête , régulations, tension de vapeur, eau surchauffée, …