L’étude de la distribution chaleur autoclave identifie les écarts de température au Point Froid des produits.
Ainsi, elle décrit la dispersion de l’efficacité thermique de l’équipement pour un barème, un produit et une charge donnés.
Pour réaliser la distribution chaleur autoclave, des capteurs de température sont implantés dans les emballages au « point froid produit ». Elle nécessite donc une étape préalable pour localiser le-dit emplacement. Aussi, l’opérateur devra disposer de capteurs miniatures et de supports mécaniques adaptés. Cette instrumentation particulière engage la qualité de l’étude.
Un nombre important de produits instrumentés couvre l’ensemble de la charge par une disposition appropriée. Il faut également implanter des produits instrumentés aux points froid/chaud identifiés de l’équipement.
La dispersion des températures relevées s’exprime également en dispersion de VP ou VS pour mieux appréhender son impact.
AVERTISSEMENT : une adaptation du barème de température ou de pression peut modifier la dispersion des températures à cœur produit.
Remarque : la distribution chaleur autoclave permet de qualifier un équipement de façon plus sûre que la seule cartographie thermique . En effet, elle intègre les influences conjuguées du produit, du plan de chargement et du barème. De fait, l’homogénéité de température de l’enceinte ne garantit pas que l’échauffement des produits le sera.
Explication : L’échauffement de la conserve ne provient pas de la température ambiante mais de la chaleur disponible. La température décrit seulement le niveau d’excitation thermique atteint suite aux transferts de chaleur absorbés. Pour une température donnée, l’ambiance constituée d’air, de vapeur, d’eau ou d’un mix n’apportera pas la même quantité d’énergie. Dans la plupart des équipements, il existe conjointement plusieurs configurations d’ambiance selon l’emplacement dans la charge. Ainsi, la VS d’un produit traité dans une « ambiance vapeur » à 120°C sera plus élevée que celle d’un produit dans une « ambiance eau » à 121°C.
F.C.A. assure le prestation de Distribution Chaleur autoclave grâce à son expertise et ses instrumentations de mesure spécialisées.