par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Lexique
La Pression autoclave encore appelée Pression Externe est notée Pext.. Elle correspond à la pression régnant dans l’enceinte de l’appareil.Pour les équipements non étanches (tunnels et cellules), Pext. = Pression atmosphérique.Pour les autoclaves, les...
par Admin_fca | Mai 13, 2026 | Lexique
La Pression emballage, notée Pint. représente la pression régnant dans un emballage fermé. Elle varie principalement en fonction des températures d’ambiance, de celles du produit et de la Pression Autoclave appliquée. Elle se compose de la somme des pressions...
par Admin_fca | Mai 13, 2026 | Lexique
La stérilisation alimentaire est un procédé thermique de conservation opéré en autoclave ou stérilisateur (température > 100°C). La législation française interdit toute complémentation de conservateur chimique (possible dans d’autres pays). Un peu...
par Admin_fca | Mai 13, 2026 | Lexique
Le temps d’attente autoclave décrit la durée nécessaire pour que la ligne de production constitue la charge des produits à traiter (pasteurisation ou stérilisation). Il est donc dépendant du type de charge, des moyens de transfert et de la cadence opérationnelle...
par Admin_fca | Mai 13, 2026 | Lexique
Les transferts thermiques autoclave encore appelés transferts de chaleur peuvent s’opérer selon 4 modalités :– par rayonnement IR– par changement d’état (condensation et vaporisation)– par conduction– par convection Le rayonnement IR, dans la plage de température de...
par Admin_fca | Mai 13, 2026 | Lexique
La valeur cuisatrice (notée VC) quantifie la cuisson d’un produit. Elle se calcule avec la même formule générique que la VS ou la VP à partir de relevés de température. Les valeurs de Tréf. et de Z décrivent alors la loi comportementale d’un aspect particulier du...
