Valeur nutritionnelle des conserves

Valeur nutritionnelle conserve et gains possibles La valeur nutritionnelle conserve, qu’elle soit pasteurisée ou stérilisée, correspond aux apports nutritionnels résiduels après traitement thermique. Chaque ingrédient de la recette y participe en offrant sa valeur...

Validation de barème

Validation barème ou garantie de la production industrielle La validation barème est l’étape finale dans le processus de qualification. Elle confirme que le barème exploité garantit la VS/VP cible quelques soient :- le process amont = préparation de la recette,...