La Pression Interne, notée Pint. représente la pression régnant dans un emballage. Elle est variable en fonction de la température d’observation et de la Pression Externe appliquée sur l’emballage. Pint. est constituée de la somme des pressions partielles apparaissant dans le produit corrigée par le comportement de l’emballage :
– dilatation/rétraction des gaz visibles + des gaz dissous au-dessus de leur température de libération
– dilatation/rétraction des liquides
– dilatation/rétraction des solides (produit + emballage)
– génération/condensation de vapeur d’eau
– expansion positive ou négative de l’emballage (= déformation réversible)
La Pression Interne entre dans la formule du Delta P emballage qui, lui-même, définit la contrainte réellement supportée par l’emballage :
Delta P = Pint. – Pext.
Pour rappel, dans le domaine de pression qui concerne les autoclaves, les liquides et solides ne sont pas compressibles alors que les gaz le sont.
AVERTISSEMENT :
Lors d’une montée en température ou d’un refroidissement, le produit connaît un gradient de température dans son épaisseur ce qui rend la prédiction de la Pint. uniquement possible par simulation numérique. L’utilisation d’abaques pour la détermination de Pint. est restreinte aux instants où la température est homogène dans le produit ; à savoir, sur la toute fin du palier de pasteurisation/stérilisation. Cependant, il est fréquent que ces instants d’homogénéité n’apparaissent jamais lors d’un cycle.