Delta P emballage ou variations des contraintes mécaniques
Le Delta P emballage, représente la contrainte de pression supportée mécaniquement par les parois d’un emballage lors d’un traitement thermique.
Il est noté ΔP et son calcul répond à la formule ΔP = Pression dans l’emballage – Pression dans l’autoclave.
Ou ΔP = Pression Interne – Pression Externe.
Ou ΔP = Pint – P ext.
La variation du ΔP provient de plusieurs paramètres, notamment :
• la variation de la pression externe (barème de Pression).
• la fluctuation des températures dans l’épaisseur de la recette (expansion, dégazage et vaporisation).
• l’évolution des propriétés mécaniques de l’emballage (élasticité, fatigue mécanique, transition vitreuse pour les plastiques).
Remarques sur le Delta P emballage :
• Comportement dit « boîte haute » = pour un emballage rigide (bocal ou boîte métallique de petit diamètre par rapport à sa hauteur). La diminution de la quantité de gaz enfermée dans l’emballage accroît la valeur finale du Delta P lors de l’échauffement.
• Comportement dit « boîte basse » = pour un emballage semi-rigide ou souple (boîte de grand diamètre par rapport à sa hauteur ou emballage plastique). La diminution de la quantité de gaz enfermée dans l’emballage diminue la valeur finale du Delta P emballage lors de l’échauffement.
Conseils sur l’usage des capteurs de pression. Le volume du capteur implanté dans la conserve ne devrait pas dépasser 10% de volume produit. Un capteur de pression ne permet pas de faire un relevé de VS même s’il intègre une sonde de température.
AVERTISSEMENT : pour un emballage souple (emballage plastique), le Delta P emballage perd de sa pertinence. En effet, il faut une déformation très importante de l’emballage échauffé pour développer un différentiel de pression mesurable. L’emballage est alors dénaturé (= domaine d’élasticité dépassé) avant d’afficher une variation de ΔP. Dans ce cas, on préférera la mesure de la Déformation de l’emballage (Delta D emballage ou ΔD). En effet, elle offre une parfaite représentation des contraintes subies même dans le domaine élastique du matériau.