Charge autoclave

On parle de la charge autoclave pour représenter la quantité maximale de produits traités dans un appareil. Elle est dite totale ou partielle selon les besoins de la production (dernier run de fabrication) ou du temps d’attente maximum pour la recette.
La disposition des éléments de la charge est fixée lors de la validation de barème. Il ne faut pas y déroger sous peine d’un possible déplacement des points chaud et froid de l’autoclave.
Cette disposition correspond au plan de chargement (paniers, cagettes, tapis, …). Elle peut être constituée de conserves en vrac ou rangées avec des intercalaires de séparation, en couches superposées ou alternées, disposées sur le fond, le couvercle ou le champ (= côté).

Avertissement : si une charge autoclave partielle génère un Point Froid différent de la charge totale, on veillera à systématiquement compléter la charge partielle d’un ballast pour rester dans le cadre de la validation de barème. Cette méthode permet d’éviter la mise en place de barèmes spécifiques aux variations de la charge traitée.

Remarque : de manière contre-intuitive, une charge partielle provoque une sous-stérilisation par rapport à une charge complète si le barème n’est pas parfaitement calé sur les performances de l’autoclave (cas très fréquent). Lors d’une validation de barème, la charge partielle sera donc considérée comme point critique.