par Admin_fca | Jan 6, 2026 | Non classé
L’optimisation du barème autoclave est une démarche récurrente dans la vie d’une conserverie. En effet, l’évolution des emballages, des recettes et des coûts de production représentent un moteur fort à l’amélioration des procédés de production. Les gains économiques...
par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Non classé
La Pasteurisation alimentaire des conserves est un procédé thermique de conservation. Selon la législation française, des conservateurs chimiques autorisés peuvent être ajoutés à la recette. L’objectif de ce traitement thermique est la destruction complète des...
par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Non classé
La pénétration de chaleur est une étude qui permet d’identifier les minimas de température au point froid des produits constituant la charge. Elle complète l’étude de distribution de chaleur en précisant les Valeurs Stérilisatrices ou Valeurs Pasteurisatrice...
par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Non classé
En pasteurisation ou stérilisation agroalimentaire, on distingue 2 points chauds, l’un s’applique à l’autoclave et l’autre à la recette traitée. Le « point chaud autoclave » décrit l’emplacement où la température d’enceinte reste la plus élevée lors du palier de...
par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Non classé
Il existe 2 points froids, l’un s’applique à l’appareil thermique de traitement et l’autre au produit traité. Le « point froid autoclave » décrit l’emplacement où la température d’enceinte reste la plus basse lors du palier de chauffage. Le « point froid produit »...
par Admin_fca | Mai 12, 2026 | Non classé
La Pression autoclave encore appelée Pression Externe est notée Pext.. Elle correspond à la pression régnant dans l’enceinte de l’appareil. Pour les équipements non étanches (tunnels et cellules), Pext. = Pression atmosphérique. Pour les autoclaves, les...
